노지들깨순 잘라낸거 2kg 를 구입했다 깻잎김치 담글만한 깻잎이 많았다 큰깻잎 을 떼고보니 687장 이였다 씻어서 체에 받혀 놓고 물3리터에 소금종이컵1컵 풀어서 깻잎을 절이는듯이 10분정도 놨다가 (시간 꼭 지키세요 오래두면 짭니다) 물에 헹구지 말고 그냥 그 상태에서 꼭 짜 놓으면 아래사진처럼 숨이 죽는다 (저는 급한일이 있어서 꼭짜서 김치통에 넣어 하루 묵혔더니 색이좀 안이쁘다) 깻잎 줄기를 길게 한것은 먹을때 줄기 를 보고 떼기 좋으라구 길게 했다 줄기가 없으면 먹을때 떼기 힘들어서 요래 생각했다 양념은 입맛따라 틀리겠지만 제가 요번 담근 양념 거의 깻잎김치 담그다가 찍었더니 양념이 조금 남았다 우선 1차로 (200ml계량컵) 냄비에 멸치액젓 100ml(반컵). 맛술 100ml. 양조간장 100m..

딸래미들이 부모님 건강이 예전같지 않다고 공진단을 구입하려고했다 공진단을 구입하려 알아보더니 믿을 수 있는 재료로 만들어 파는 곳을 찾기 어렵다고 한다 인터넷을 검색해보더니 만들기가 그리 어렵지않다고한다 우선 딸둘이서 인터넷 에서 만드는법을 찾아보더니~ 하루 휴가를 내어 종로로 재료를 구입하러 나갔다 *사향은 일반인 구입이 법적으로 불가능하고 사향만큼 약효가 좋다는 침향을 구입하기로 했다. 믿을만한 침향연구소에서 설명을들었다 *침향은 베트남 침향을 제일 상으로 취급하기때문에 자연산 베트남 침향을 전문으로 판매하는 곳에서 직접 보고 자연산 좋은 침향 10g 구입하였다. *녹용은 러시아산이 젤 좋아 러시아산 기름분골로 구입하고 *자연으로 재배한 깨끗한 당귀신과 구례 산수유를 구입하고 금박까지 구입했다 약재를..

2021년 10월 17일 일요일 오늘은 한우 차돌과 한우불고기감으로 샤부샤부를 해 먹었어요 육수 만들기~ 볼에 물 5컵 다시마 5-6쪽 불려놓고~ 냄비에 물 20컵 (4리터)에 멸치 2 대접, 양파 2개, 고추씨 1컵, 무 1토막, 마늘 10알, 생강 2쪽, 북어머리 2개, 대파 1대 넣고 20분 정도 끓이다가 마지막에 다시마와 불린 물을 넣고 5분 정도 더 끓이다가 육수물 3컵을 소스용으로 다른 냄비에 덜어 놓는다 기존 냄비에 끓고 있는 육수는 샤부샤부 육수를 만든다 이곳에 진간장 6 티, 청주 3 티, 맛술 10 티 소금 반티 넣고 끓으면 우선 불 끄고 가스오브시 50g 정도 넣고 뚜껑 닫아 식힌 다음 식으면 체에 받혀서 샤브 육수를 준비하면 되고요 소스 만들기~ *다른 냄비에 덜어놓은 육수 3컵에 ..

10월 10일 일요일~ 오늘은 처음으로 족발을 만들기에 도전했다 우선 어제 토요일 저녁에 사태족 3킬로를 씻은 후에 찬물에 담가서 냉장고에 넣어놨다 일요일 아침 일찍 일어나서 핏물을 버리고~ 고기를 부드럽게 하기 위해서 설탕 반 컵 풀어놓은 물에 사테족을 담가놓았다가~ 냄비에 물 3리터쯤 넣고 소주 1컵 된장 반 컵 마늘 껍질 말려 논거 생강 커피 월계수 잎 3장 을 넣고 끓이다가~ 핏물 뺀 사태족을 넣고 5분 정도 끓여서 찬물에 깨끗이 씻어 소쿠리에 아래 사진처럼 건져놓았다 사태족 2키로는 내 레시피로 만들고~ [물 3리터, 간장 1컵, 흑설 탕반 컵, 조청 1/4컵, 생강 2쪽, 청주 반 컵, 커피 2 티, 대파, 건홍고추1개, 생강 2쪽, 사과 1개, 월계수 잎 1장 양파 반개, 통마늘 5알, 통후..

10월 3일 일요일 요번 주말엔 참치회를 먹기로 했다 냉동참치는 손질하기가 조금 까다롭다 참치를 토요일 저녁에 냉동상태로 받아서 성능 좋은 냉동칸에 넣어두었다 일요일 점심으로 먹을 참치회... 10시쯤에 꺼내서 소금물에 씻은 후에 물기를 닦아내고 종이타월에 꼭꼭 싸맨 후에 싱싱실에 1시간 정도 넣어놓았다 11시쯤에 꺼낸 후 예쁘게 썰어야 되는데 전문 셰프가 아닌 따님께서... 썰어 놓은 솜씨 선홍색은 참다랑어 뱃살과 다홍색은 참다랑어 속살 골고루 구입해서 입맛대로 골라먹기로 한다 부드러운 참다랑어 뱃살 요 하얀색은 황새치 뱃살인데 가격이 싸다 부드러운 맛도 없다 막내와 나는 물컹하지 않고 꼬들서 좋아한다 미소된장국은 멸치 다시마 육수에 미역과 두부 넣고 생새우도 넣어서 담백하게 끓였다 참치회로 먹고 생강..

코로나 시대 ~ 주말엔 집에서 맛난 거 만들어 먹는 날이다 요번은 5인 가족 스테이크 먹는 날~ 각자 입맛 따라먹기 위해서 한우 등심, 안심, 채끝을 구입했다 우선 생수 2리터 정도에 설탕 3스푼 넣어 녹인후에 한우를 담가 15분 정도 핏물을 빼준다 (요건 내 생각으로 핏물 빼는 방법) 핏물 뺀 고기를 키친타월이나 종이타월로 물기 제거한 후에 올리브 오일을 발라준다. 오일 바른 고기에 소금 후추를 뿌려주고... 바질 3-4잎씩 올려놓고 랩으로 감싼 후 실온에 숙성시킨다 에어프라이 온도는 저온으로 100도에서 40분 숙성으로 익혀준다 가스레인지에 무쇠 팬을 올려놓고 버터와 올리브유 넣고 달궈지면 에어프라이에서 꺼낸 고기를 튀기듯이 굽는다 구운 스테이크는 쿠킹호일로 완전히 감싸놓는다 랲으로 싸놓았던 스테이크..

주말엔 맛난 음식 장어 소스를 미리 만들어논다 소스 만들기 (장어올때 따라온 장어뼈는 물 3리터넣고 장어뼈가 푹무르도록 고아서 체에걸러 육수를 받아논다) 냄비에 양조간장반컵, 장어곤물1컵반, 황설탕반컵, 올리고당2티, 매실청2티, 마늘7알(편썰어넣고) 생강마늘크기3톨편썰어놓고, 양파작은거1개(마늘편같이자르고)넣고 청양고추2개송송썰어넣고~ 끓인다 끓기시작하면 제일약한불로 줄여서 은근이 20분쯤 찐득하게 졸여논다 생강절임도 미리 만들어놓고~ *아주 간단합니다 생강절임 생강은 500g 을 채썰어서 찬물에 한번 헹군다음 체에받혀 물기뺀다 물기뺀 생강에 흰설탕4티, 식초9티 에 버므린다 소독된 병에 생강절임을 담아서 냉장고에 보관하고 장어먹을때 먹는다 장어는 초벌구이 된 거 구입하면 좋다 초벌구이 된 장어가 비닐..

2021년 4월 3일 토요일 호수공원 벚꽃길... 비가 내리는 데도 벚꽃을 보러 온 사람들이 엄청 많았다 비 내리던 때라서 사진이 촉촉해 보인다 2021년 4월4일 아침 9시쯤 화창하게 해뜨기 전이라 벚꽃이 밝게 찍히질 않았다 킨텍스 쪽 아파트가 호수와 어우러져 예쁘게 보인다 벚꽃나무가 죽어가고 있다 한쪽은 죽어 꽃이 없고 살아있는 쪽은 예쁘게 피어있다 치료가 되어서 내년에두 볼 수 있을까 걱정이 된다 비 내린 뒷날이라 파란 하늘이랍니다 요즘 요런 파란 하는 보기 쉽지 않았었죠 한 방향 걷기 ~중 21년 4월 4일 일요일 화창한 날에 호수공원 걷기 한날입니다

메주를 속 까지 좀 더 말려주라 했다 햇빛 잘 드는 베란다에 공기가 잘 통하라고 깨끗한 계란판 위에 올려놓았다 숯도 깨끗이 씻어놓고 고추도 깨끗이 씻어 햇빛에 소독을 했다 반으로 잘라놓고 보니 메주 1개 속에 푸른곰팡이가 있고 곰팡이 먼지가 폴폴 날아다녔다 메주 주인인들 속에 핀 푸른곰팡이를 어찌 알겠나 생각했다 푸른곰팡이는 안좋다해서 조금씩 파내다 보니 속까지 침투되었었다 파내고 보니 곰팡이 부스러기가 1kg이다 깨끗하게 다시 태어난 메주~ 장 담근 지가 7년이 넘어 다 잊어버렸었다 이곳저곳 이웃 블로그 찾아 공부한 후 내 마음에 맞는 레시피 만들어 담근 건데 맛있게 담가지면 좋겠다 우선~ 물 30L에 소금 7.4kg를 녹였다 장 담그기 3일 전에 풀어놓은 것이다 생수 15병(물 30L) 소금 200g..

우리는 마나가하섬에 총 두 번을 갔다 왔다. 25일에 한번가고 마지막 26일 날에도 또 다녀왔다. 25일 마나가하섬~ 마나가하섬 가는 날 출발 준비를 끝내고 룸 발코니에서 한 장 찍었다 호텔 로비로 내려와서 픽업차량을 기다렸다 물놀이 용품 준비와 도시락 넣을 아이스백만 가져간다 점심은 괌현지에 사는 한국인이 만들어주는 도시락을 주문 해 놓았다고 했다. 도시락은 배 타는 곳에서 받아가지고 가면 된다고 한다 안타깝게도 아침부터 비가 조금씩 내려서 불편하긴 하다 로비 옆 정원 입구에서~ 바닷가에서 예쁘게 사진 찍어야 한다고 수영복 위에 긴 원피스를 딸내미가 입혀주더니~ 뚱뚱한 몸에 긴 분홍색 옷이 엄청 풍부해 보인다 사진 보면서 스커트 길이를 잘라서 입어야 되겠다고 생각한다 바람이 많이 불어서 모자가 자꾸 날..