노지들깨순 잘라낸거 2kg 를 구입했다 깻잎김치 담글만한 깻잎이 많았다 큰깻잎 을 떼고보니 687장 이였다 씻어서 체에 받혀 놓고 물3리터에 소금종이컵1컵 풀어서 깻잎을 절이는듯이 10분정도 놨다가 (시간 꼭 지키세요 오래두면 짭니다) 물에 헹구지 말고 그냥 그 상태에서 꼭 짜 놓으면 아래사진처럼 숨이 죽는다 (저는 급한일이 있어서 꼭짜서 김치통에 넣어 하루 묵혔더니 색이좀 안이쁘다) 깻잎 줄기를 길게 한것은 먹을때 줄기 를 보고 떼기 좋으라구 길게 했다 줄기가 없으면 먹을때 떼기 힘들어서 요래 생각했다 양념은 입맛따라 틀리겠지만 제가 요번 담근 양념 거의 깻잎김치 담그다가 찍었더니 양념이 조금 남았다 우선 1차로 (200ml계량컵) 냄비에 멸치액젓 100ml(반컵). 맛술 100ml. 양조간장 100m..
