참치회와 참치초밥

 

10월 3일 일요일

요번 주말엔 참치회를 먹기로 했다

냉동참치는 손질하기가 조금 까다롭다

참치를 토요일 저녁에 냉동상태로 받아서 성능 좋은 냉동칸에 넣어두었다

일요일 점심으로 먹을 참치회...

10시쯤에 꺼내서 소금물에 씻은 후에 물기를 닦아내고

종이타월에 꼭꼭 싸맨 후에 싱싱실에 1시간 정도 넣어놓았다

11시쯤에 꺼낸 후 예쁘게 썰어야 되는데 전문 셰프가 아닌 따님께서... 썰어 놓은 솜씨

선홍색은 참다랑어 뱃살과

다홍색은 참다랑어 속살

 

골고루 구입해서 입맛대로 골라먹기로 한다

부드러운 참다랑어 뱃살

 

요 하얀색은 황새치 뱃살인데 가격이 싸다

부드러운 맛도 없다 막내와 나는 물컹하지 않고 꼬들서 좋아한다

미소된장국은 멸치 다시마 육수에 미역과 두부 넣고 생새우도 넣어서 담백하게 끓였다

참치회로 먹고

생강 초절임은 생강 얇게 저며서 초절임 했다가 회 먹을 때마다 상큼하고 깔끔한 맛으로 먹는다

요렇게 초밥을 만들어 놓았다가 참치회만 올려놓으면 된다

 

 

위에 참치를 올렸는데 참치를 못나게 썰어서 초밥이 밉게 되었다

어쨌거나 입맛대로 맛나게 배부르게 먹고.......

남겨놓은 참치는 저녁에 참치회비빔밥을 만들어서 온 가족이 맛있게 먹었다

 

다음 주에는 족발을 만들어 보려고 도전할 것이다