코로나시대 주말요리 샤브샤브

2021년 10월 17일 일요일

오늘은 한우 차돌과 한우불고기감으로 샤부샤부를 해 먹었어요

육수 만들기~

볼에 물 5컵 다시마 5-6쪽 불려놓고~
냄비에 물 20컵 (4리터)에 멸치 2 대접, 양파 2개, 고추씨 1컵, 무 1토막, 마늘 10알, 생강 2쪽, 북어머리 2개, 대파 1대 넣고 20분 정도 끓이다가 마지막에 다시마와 불린 물을 넣고 5분 정도 더 끓이다가 육수물 3컵을 소스용으로 다른 냄비에 덜어 놓는다
기존 냄비에 끓고 있는 육수는 샤부샤부 육수를 만든다

이곳에 진간장 6 티, 청주 3 티, 맛술 10 티 소금 반티 넣고 끓으면 우선 불 끄고 가스오브시 50g 정도 넣고 뚜껑 닫아

식힌 다음 식으면 체에 받혀서 샤브 육수를 준비하면 되고요

 

소스 만들기~
*다른 냄비에 덜어놓은 육수 3컵에 간장 3/4컵, 설탕 1/3컵, 양파 반개, 대패 1개, 생강 1톨, 말린 홍고추 5개, 통후추 10알 넣고 약한 불에 은근히 20분 정도 끓여서 뚜껑 덮어 식힙니다 

식으면 건지는 꼭 짜서 걸러버리고 꿀 8 티, 청주 2 티, 식초 4 티, 레몬 1 티 넣어 아래 사진처럼 만들어 냉장고에 넣었다가 먹으면 됩니다

양파는 얇게 채 썰어서 얼음물에 헹궈서 매운맛 뺀 후 소쿠리에 받혀놓았다가 소스에 넣어먹고요

야채는 좋아하는 채소로 준비하면 됩니다

표고버섯, 목이버섯, 느타리도 준비했어요

쑥갓과 미나리도 준비하고~

차돌 한우는 쫄깃하며 고소하고~

한우불고기는 부드럽고 고소합니다

숙주나물도 준비하면 좋은데 마트에 있는 것이 싱싱하지 못해서 구입안했어요

생배추도 넉넉히 준비하고요

 

준비가 끝났으니 먹기만 하면 됩니다
5인 가족이니까 피자팬에 해 먹어요
처음부터 피자팬에 끓이려면 시간 엄청 걸리고 끓이기 힘들어요
가스레인지에서 냄비에 야채와 고 기한 팩을 끓여서 피자팬에 붓고 끓이면서 먹었습니다

주말 아침으로 먹고 넉넉하게 준비해서 점심에는 먹으면서 마지막에 가락국수 사리도 넣어먹고요
저녁에는 남아있는 거 다 넣어먹고 죽을 만들어 먹었어요

*참고로 소스 만들기 번거로우면 마트에서 판매하는 "참 소스"로 먹어도 됩니다*